Qu'il soit au repos ou en activité, le corps a besoin d'eau et d'énergie pour assurer les fonctions vitales. Chez le sportif, l'augmentation de la dépense énergétique induite par l'exercice entraîne un accroissement spécifique des besoins en nutriments et en eau.

Le rôle du Nutritionniste du sport est d'aider les sportifs à trouver l'équilibre alimentaire afin d'optimiser la performance et d'améliorer la récupération.

Lorsque les besoins en eau et en nutriments ne sont pas pas justement couverts, et que l'on voit apparaître des carences et ou des excès, ce sont les fonctions biologiques de base qui se retrouvent altérer. Le sportif peut nuire à son intégrité physique et ou être contreperformant . Alors, on ne le répètera jamais assez "l'entraînement commence à table".